"Hallo derude!"
Dag i Nikolya konfekture jeg vil vise dig, hvordan jeg kogt hummer mousse. Og at madlavning tog mig om natten, fordi kogt hummer skal køles meget godt.
Her har jeg en Pacific hummer!
- her er smukt. Den hummer vægt var omkring 600 gram:
Udelad hummer i kogende saltet vand, og det straks begynder at rødme:
Og så 5-7 minutter efter jeg trak den ud på pladen:
Det er virkelig stort, er jeg ikke?
Men ikke meget af hummer kød kom ren efter jeg klippe det:
Max 100-150 gram Jeg formoder:
I mellemtiden har jeg brug for at forberede fyldet. Jeg tager en løg:
Og renses og skæres fisk - 500 gram. Jeg havde pelengas som jeg tilsæt salt, peber og lidt af krydderi:
Alt, foderstoffer jeg blanding:
Og så en separat rulle bulgarsk paprika - 1 stk:
Så jeg rullede ud den sædvanlige plastikfolie, sprede det på det første lag af paprika, derefter et lag af hakket fisk:
Og så vil jeg lægge på toppen af stykker af hummer:
Og I lægges igen lag paprika:
Made lækre ruller er her:
Efter at udelade jeg disse ruller i det kogende vand og kog i 5-7 minutter:
Og nu den største hemmelighed! Kan du huske, da jeg sagde, at udarbejdelsen af denne parabol tog mig en dag? Den kendsgerning, at valserne skal være godt cool. Selvfølgelig kan du sætte dem i køleskabet, men moussen kan ikke få udbud og hård. Så jeg forlod rullerne til afkøling indtil næste morgen på et køligt sted. Og så begyndte at skimte ret:
Her er hvad der skete i sidste ende. Bon Appetit!
Kilde
Ingen kommentarer:
Send en kommentar